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品茶怎么品?如何学习品茶?

喝茶,可所以一件不考究的工作,也可所以一件考究的工作。“考究”并非故作高妙、附庸精巧,而是用心体味茶的品德特性,增添品茶、评茶的履历。在生活中吃茶品茗,不妨从茶汤的光彩、喷鼻气、滋味入手去评茶,增添品茶的履历。

茶汤的光彩

泡好一杯茶,人们不自觉地要看茶汤的颜色,看它的光彩、亮度、清澈度。种种茶叶都有自己标准的汤色,绿茶清汤绿叶、红茶红汤红叶,乌龙茶(以铁不雅音为例)茶汤金黄或黄绿。应留意的是,茶汤静置一段光阴,易变色,气温、毫光、茶汤温度都是影响身分。

抉择茶汤光彩的主体物质是茶多酚。茶多酚本是无色的物质,但制茶或寄放历程中,茶多酚会因氧化而变色,颜色由浅变深,着末可变得黄暗。影响茶汤颜色的身分中,最紧张的是光阴。是以,泡好茶后,一样平常在10分钟内察看汤色,能较好地评判茶叶的原有汤色;如光阴拖久了,很轻易呈现误判。

茶汤的喷鼻气

批评喷鼻气,主要看喷鼻气纯不纯,是否有异味,属于哪种喷鼻型(幽喷鼻、嫩喷鼻、花喷鼻、果喷鼻等),喷鼻气是浓照样淡,喷鼻气是否持久等。最合适人闻喷鼻的温度是45℃~55℃;跨越60℃,人就认为烫鼻,但低于30℃,人就会认为气味低沉,难以辨别。

闻喷鼻时,嗅喷鼻历程最好是2~3秒,不宜跨越5秒或少于1秒。品喷鼻时,宜将全部鼻部探入杯内,这样使鼻子靠近茶汤,既可扩大年夜喷鼻气打仗面积,又能增强嗅觉对气味的捕捉能力。批评茶叶喷鼻气,在冬天要快,在夏天,过3~5分钟,即应开始嗅喷鼻。

茶汤的滋味

品滋味要靠舌头,舌头的不合部位对滋味的感到并不相同。舌尖对甜味最敏感,舌中对滋味的鲜爽度判断最敏感,舌根对苦味判断最敏感。

评茶汤滋味最合适的温度是45℃~55℃。假如温度高于70℃,就会认为烫嘴,低于40℃就显得痴钝,认为涩味加重、浓度前进。把茶汤吸入嘴里后,舌尖顶住上层门齿,嘴唇轻细伸开,舌稍向上抬,使汤摊在舌的中部,再用口逐步吸入空气,茶汤在舌上微微滚动。这样,就能加倍准确地把握住茶汤滋味的特性。

光说不练只能算“空言无补”,品茶照样要靠实践,以是,要知茶味,还得亲身泡茶,亲身尝。

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